Piatto vegano, veloce, depurativo, senza latticini e a basso impatto glicemico. Ideale nelle diete detox di fegato e intestino.

Ingredienti

Per 4 persone

• 600 gr di bietole
• 300 gr di catalogna
• 200 gr di tarassaco
• 200 gr di sedano
• 2 porri
• 1 mazzetto di aneto
• 1 litro di brodo vegetale
• olio evo
• salsa di soia
• pepe
• 100 gr di pane di segale tostato

Preparazione

Mondate e tagliate tutte le verdure. Mettetele a lessare nel brodo vegetale aggiungendo 4 cucchiai di olio e la maggior parte dell'aneto. La cottura deve essere al massimo di 20 minuti per preservare i benefici delle erbe.

Regolate di sale aggiungendo un filo di salsa di soia. Completate la minestra con una spolverata di pepe e il pane tostato. Decorate con il rimanente aneto.

Nella cucina Ayurvedica

Adatta a tutti i dosha. Kapha può dare una spinta in più al suo metabolismo aggiungendo un pezzettino di peperoncino.