Ricetta facile, bella da presentare in monoporzione come antipasto e dal basso indice glicemico.

Ingredienti

Per 4 persone

• 4 fette di pane casereccio integrale
• 4 uova
• 12 pomodorini
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 cucchiaino di stimmi di zafferano
• olio evo
• sale, pepe
• origano secco

Preparazione

Accendete il fuoco a 190 gradi.

Sistemate 3 pomodorini sciacquati e asciugati dentro le cocotte. Aprite delicatamente un uovo in ciascuna cocotte facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Affettate la cipolla molto finemente con una mandolina e sistematene qualche fettina sulle uova; spolverate con sale, pepe e abbondante origano. Completate con il parmigiano e lo zafferano.

Sistemate le cocotte a bagnomaria in una teglia versando acqua sul fondo fino a 2/3 della loro altezza. Infornate per 10-12 minuti o finché l'albume sarà rappreso diventando di colore bianco.

Private il pane della crosta e tagliatelo a bastoncini regolari, lunghi e stretti.

Scaldate in padella 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare i bastoncini di pane per 5-6 minuti, girandoli spesso, in modo che diventino uniformemente dorati e croccanti. Salateli leggermente e serviteli insieme alle cocotte ancora calde.

Nella cucina Ayurvedica

Piatto che contiene tutti 6 i sapori. Ideale per la costituzione Vata.