Piatto vegano, nutriente e depurativo, senza latticini e glutine e a basso impatto glicemico. Ideale in primavera quando le foglie del tarassaco sono tenere.

Ingredienti

Per 4 persone

• 180 gr di farina di ceci
• 100 gr di tarassaco
• 1 cucchiaino di foglie di timo
• olio evo
• sale, pepe

Preparazione

Setacciate la farina di ceci e in una ciotola stemperatela gradualmente con 400 ml di acqua mescolando con una frusta.

Aggiungete 2-3 cucchiai di olio, una spolverata di pepe e poco sale. Coprite e lasciate riposare per un'ora.

Mescolate alla pastella riposata il tarassaco spezzettato con le mani e il timo. Versate il composto in una padella caldissima e ben oliata. Cuocete la tapas per circa una decina di minuti per lato. Servite con altro tarassaco spadellato con olio, aglio e peperoncino, oppure con spinaci alla noce moscata.

Nella cucina Ayurvedica

Per Vata dimezzare la quantità di tarassaco e aggiungere spinaci.