Straccetti di seitan con funghi porcini e mela su crema di porri
Piatto vegano semplice, ma raffinato, dalle note leggermente dolci. A basso impatto glicemico.
Ingredienti
Per 4 persone
- 350 gr di seitan
- 150 gr di funghi porcini freschi
- 1 patata grande
- 1 porro
- 1 mela
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- qualche rametto di timo
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale
Preparazione
Tagliate a pezzi la patata sbucciata e il porro. Metteteli in un pentolino e copriteli di acqua; portateli a cottura a calore moderato (circa 15-20 minuti).
Nel frattempo, affettate il seitan a strisce strette e lunghe 3-4 cm. Senza sbucciarla, tagliate anche la mela in strisce di dimensioni simili a quelle del seitan. A fuoco vivo, saltate i due ingredienti insieme in una padella con il succo del limone, 2 cucchiai di olio, l'aglio e la salsa di soia. Dopo 3-4 minuti, unite i pinoli, il timo e i funghi porcini tagliati a listarelle. Cuocete il tutto per un paio di minuti e tenete in caldo.
Frullate finemente la patata e il porro cotti; insaporite la crema ottenuta con una spolverata di sale, lo zenzero e un filo d'olio. Se necessario, riscaldate brevemente la crema, stendetela sul fondo del piatto e adagiatevi sopra la spadellata di seitan con funghi e mela, anch'essi caldi.