Una ricetta che rivaluta l'impiego dei legumi anche come sfizioso antipasto, in accompagnamento a delle nachos o a verdura cruda da pinzimonio. Ottimo anche sul pane tostato a colazione per un avvio di giornata corroborante e in salute.

Ingredienti

Per 4 persone

• 200 gr di fagioli borlotti freschi cotti
• 1 avocado grande
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• una decina di steli di erba cipollina
• 1 cucchiaio di tahina
• il succo di un lime
• olio evo, sale, paprica dolce
• semi di sesamo per decorare

Preparazione

Ingredienti

Per 4 persone

• 200 gr di fagioli borlotti freschi cotti
• 1 avocado grande
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• una decina di steli di erba cipollina
• 1 cucchiaio di tahina
• il succo di un lime
• olio evo, sale, paprica dolce
• semi di sesamo per decorare

Preparazione

Nella cucina Ayurvedica

Questo hummus è adatto solo per le costituzioni Vata e Pitta.

Riunite nel bicchiere del frullatore l'avocado pelato a pezzi, l'aglio, i fagioli, l'erba cipollina, un cucchiaio d'olio, il succo del lime, la tahina, una spolverata di paprica e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolate sale e lime a vostro piacimento e spolverate con i semini di sesamo.