Un piatto facile e veloce da preparare, vegetariano e a basso indice glicemico. Un alleato per la dieta.

Ingredienti

Per 4 persone

• 300 gr di piselli freschi sgranati
• 6 ravanelli
• 4 cipollotti
• 1 avocado piccolo
• 4 rametti di menta
• 1 cucchiaio di succo di limone
• germogli di senape (facoltativi)
• olio evo, sale e pepe

Preparazione

1. Lessate i piselli in acqua leggermente salata e fateli raffreddare in acqua fredda. Scottate nella stessa acqua, per 1-2 minuti, i cipollotti con metà del gambo verde, poi passateli sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura.

2. Mondate i ravanelli e divideteli a metà per il lungo. Sbollentateli per un minuto nella stessa acqua dei cipollotti e raffreddateli. Riunite piselli, cipollotti e ravanelli in una padella ampia con un cucchiaio d'olio e fateli brasare per qualche minuto, mescolando spesso e insaporendo con sale e pepe.

3. Mescolate in una ciotolina 3 cucchiai di olio con il succo di limone, sale pepe e metà delle foglioline di menta leggermente schiacciate.

4. Pelate l'avocado e dividetelo in quattro spicchi. Sistemate in ogni piatto uno spicchio di avocado e adagiatevi sopra e accanto le verdure tiepide. Condite con la citronette alla menta e qualche germoglio di senape (facoltativo).

Nella cucina ayurvedica

Per l'Ayurveda è sempre meglio consumare verdure cotte e calde. Le verdure crude sono sconsigliate a Vata e Kapha, mentre sono tollerate da Pitta in estate.

Con l'aggiunta di yogurt al posto della citronette, il piatto si addice prevalentemente ad una costituzione Vata. Per le costituzioni Kapha, sostituire i piselli con le fave. Per le costituzioni pitta ridurre la quantità di ravanello. 

Nella cucina ayurvedica

Per l'Ayurveda è sempre meglio consumare verdure cotte e calde. Le verdure crude sono sconsigliate a Vata e Kapha, mentre sono tollerate da Pitta in estate.

Con l'aggiunta di yogurt al posto della citronette, il piatto si addice prevalentemente ad una costituzione Vata. Per le costituzioni Kapha, sostituire i piselli con le fave. Per le costituzioni pitta ridurre la quantità di ravanello.