Snack sfizioso, salato, ma al contempo depurativo grazie alla presenza della cicoria.

Ingredienti

Per 4 porzioni

• 300 gr di cicoria
• 25 ml di olio di semi di mais
• 150 gr di farina integrale
• 50 gr di fecola di patate
• 2 cucchiai di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino di sale integrale
• 30 gr di mandorle pelate
• 30 gr di anacardi
• 180 ml di bevanda di riso
• 1 cucchiaio di yogurt bianco

Preparazione

Fate stufare in un'ampia padella con un po' d'olio caldo e un po' d'acqua, la cicoria mondata e lavata. Fate scaldare il forno a 180 gradi e infilate i pirottini di carta negli appositi stampi da mini muffin.

In una terrina unite la farina setacciata con la fecola, il lievito istantaneo, il sale, le mandorle e gli anacardi frullati o tritati molto finemente e mescolate vigorosamente per far amalgamare gli ingredienti.

In un'altra terrina unite l'olio, la bevanda di riso, lo yogurt ed emulsionate con uno sbattitore elettrico. Incorporate gli ingredienti liquidi e quelli secchi, unite la cicoria leggermente triturata e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola in modo da far amalgamare gli ingredienti tra loro.

Dividete il composto nei pirottini aiutandovi con un cucchiaio. Cuocete per 20 minuti o finché sono ben dorati senza mai aprire il forno.

Nella cucina Ayurvedica

Per Pitta evitare gli anacardi e sostituire con arachidi. Per Kapha sostituire mandorle e anacardi con semi di zucca e semi di sesamo.