Un secondo vegetariano o un ricco contorno dal basso indice glicemico.

Ingredienti

Per 1 vasetto

• 3 scalogni
• 20 gr di burro
• una pera abate di almeno 200 gr
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di senape in grani
• 4 cucchiaini di senape in polvere
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• sale

Preparazione

Tritate finemente gli scalogni e fateli stufare a fiamma dolce in un tegame dai bordi alti con il burro.

Pelate la pera e tagliate a cubetti piccoli e aggiungetela allo scalogno stufato. Salate leggermente e unite lo zucchero, la senape in grani, la senape in polvere e l'aceto. Fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso, finché non otterrete una composta piuttosto densa.

Mettete la mostarda ancora bollente in un barattolo sterilizzato e chiudete bene.

Nella cucina Ayurvedica

In Ayurveda, la senape è una spezia riscaldante e stimolante, fondamentale per riequilibrare l'eccesso di energia Kapha. E' utilizzata per le sue proprietà digestive, carminative e diuretiche .