Un piatto dal sapore primaverile, fresco, dolce ma anche un po' piccante. Una coccola. Veloce da preparare e comodo da portare anche in ufficio.

Ingredienti

Per 4 persone

• 150 gr di piselli freschi sgranati
• 250 gr di fragole
• 2 mazzetti di rucola
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 spruzzata di aceto balsamico
• sale e pepe

Preparazione

Lessate i piselli in acqua leggermente salata.

Mondate le fragole e tagliatele a fettine; affettate grossolanamente la rucola.

In una ciotola riunite la rucola, i piselli e le fragole; condite il tutto con l'olio, l'aceto balsamico, sale e pepe. 

Tostate delicatamente in una padella i pinoli e cospargeteli sull'insalata.

Se piace, completate il piatto con qualche scaglia sottile di pecorino.

Nella cucina ayurvedica

Aggiungi del radicchio rosso per rendere il piatto equilibrato e adatto a tutti i dosha.