Marmellata dal profumo natalizio per iniziare la giornata con un caldo abbraccio e una sferzata al sistema immunitario.

Ingredienti

Per ca. 600 gr.

• 1 kg di mandarini bio
• 500 gr di zucchero di canna integrale
• 1 limone
• 20 gr di zenzero fresco
• 100 gr di uvetta
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Sbucciate i mandarini e pulite accuratamente gli spicchi; eliminate semi e pellicine, quindi tagliateli a pezzettini, avendo cura di raccogliere tutto il succo che fuoriesce. Metteteli in un tegame con lo zucchero, il succo di limone spremuto, la cannella e lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzettini.

Cuocete per circa 1 ora e nel frattempo fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida. A cottura quasi ultimata, scolate l'uvetta e aggiungetela ai mandarini, quindi lasciate sulla fiamma ancora per pochi minuti.

A cottura terminata, trasferite la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudeteli, capovolgeteli, lasciateli raffreddare, quindi rigirateli e conservateli in un luogo fresco e asciutto. Lasciate riposare per qualche giorno.

Nella cucina Ayurvedica

Consumata con moderazione, è adatta a tutti i dosha.