Una versione light della classica ricetta friulana. La presenza dei carciofi riduce l'impatto glicemico. Da abbinare ad una insalata di cicoria o di tarassaco al limone.

Ingredienti

Per 4 persone

• 400 gr di patate
• 3 carciofi
• 120 gr di caciotta di capra
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 limone
• qualche foglia di salvia
• 3 cucchiai di olio evo
• coriandolo in polvere
• sale

Preparazione

Mondate con cura i carciofi e affettateli molto finemente, tuffandoli subito in acqua acidulata col limone. Pelate e grattugiate le patate.

Affettate l'aglio e lasciatelo rosolare insieme alla salvia nell'olio in padella per qualche minuto; unite le patate e i carciofi ben scolati. Spolverate don una presa di sale e il coriandolo; coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

A questo punto, aggiungete la caciotta a fettine sottili e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Voltate il frico lasciandolo dorare per pochi minuti. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di servirlo.

Nella cucina Ayurvedica

Piatto che contiene tutti 6 i sapori. Più adatto per le costituzioni Vata e Kapha.