Un dolce che profuma di oriente, digestivo e rinfrescante. 

Ingredienti

Per 4 persone

• 200 gr. di riso basmati
• 4 limoni
• 80 gr. di zucchero di canna integrale
• 4 capsule di cardamomo
• 4 chiodi di garofano
• 2 stecche di cannella
• 4 foglie di alloro
• 1 bustina di zafferano
• 1,2 lt di latte di mandorle non zuccherato
• foglie di menta per decorare

Preparazione

Preparate l'infuso allo zafferano e limone: tagliate la calotta dai limoni e, aiutandovi con un coltellino, recuperate la polpa all'interno. Tenente da parte i "gusci" di limone. Mettete sul fuoco un pentolino con mezzo litro d'acqua e la polpa dei limoni, lo zafferano, e 40 gr. di zucchero. Fate sobbollire per 3 minuti e poi togliete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare l'infuso per 1 ora, quindi filtratelo.

Riunite in una pentola il latte di mandorla, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, qualche scorza di limone avanzata (senza la parte bianca) e l'alloro. Quando bolle, versate il riso e lasciate sobbollire per 15-18 minuti. A termine cottura, aggiungete il restante zucchero, mescolate e levate dal fuoco. Lasciate raffreddare bene.

Distribuite il riso dolce nei gusci di limone e decorate con la menta e, a piacere, con altra scorza di limone grattugiata. Servite accompagnato dall'infuso tiepido. 

Nella cucina Ayurvedica

L'infuso di zafferano e limone in Ayurveda è una bevanda rinfrescante e depurativa, che bilancia i dosha grazie alle proprietà riscaldanti dello zafferano e rinfrescanti del limone; utile per la digestione, la pulizia del sangue e per contrastare lo stress. Per aumentarne i benefici aggiungi dello zenzero. Può essere dolcificato con miele.