Ottimo come dessert, ma anche come alternativa proteica alla colazione.

Ingredienti

Per 4 porzioni

• 250 gr di tofu al naturale
• 1 limone
• 350 m di latte di soia
• 1 stecca di cannella e cannella in polvere per guarnire
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 cucchiai di zucchero di canna integrale
• estratto di vaniglia

Preparazione

Bollite il tofu in acqua per mezz'ora con un cucchiaio di zucchero di canna e la scorza di mezzo limone.

Una volta cotto, setacciate e frullate il tofu con un po' della scorza di limone (a piacimento) fino a farlo diventare una crema. 

In un pentolino riunite il latte di soia, la vaniglia, la cannella e l'amido di mais. Portate a bollore, sempre mescolando, quindi unite il resto dello zucchero. Appena comincia ad addensarsi, mescolate la crema calda a quella di tofu, togliete la cannella, amalgamate il tutto e distribuite il dessert nelle coppette; spolverate con cannella in polvere e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Nella cucina Ayurvedica

Per Pitta, sostituire il latte di soia con latte di cocco.