Un secondo vegetariano o un ricco contorno dal basso indice glicemico.

Ingredienti

Per 4 persone

• 4 cipolle bianche medio-grandi
• 400 gr di cimette di cavolfiore
• 4 uova
• 6-8 cucchiai di pangrattato
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di maggiorana secca
• olio evo
• sale, pepe

Preparazione

Sbucciate le cipolle, dividetele a metà e cuocetele al vapore insieme alle cimette di cavolfiore. Dopo 10  minuti scolate le cimette e, se necessario, lasciate cuocere ancora qualche minuto le cipolle. 

Lasciate raffreddare le cipolle, quindi sfogliatele eliminando la radice e ricavando tante piccole coppette.

Passate o frullate le cimette fino ad ottenere la consistenza di un purè, aggiungete le uova, il parmigiano, la maggiorana, una presa di sale e una di pepe e il pangrattato necessario per ottenere una farcia morbida.

Riempite le coppette di cipolla e disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno, conditele con un filo d'olio e completate con un'ultima spolverata di pangrattato. Infornate a 180 gradi per 30 minuti, accendendo il grill a fine cottura per farle dorare.

Nella cucina Ayurvedica

In Ayurveda, la cipolla è considerata un alimento terapeutico dalle spiccate proprietà riscaldanti (Virya), digestive e disintossicanti. Cotta è adatta a tutti i dosha.