Si abbina alle verdure cotte a vapore e alle insalate.

Ingredienti

Per 8 persone

• 2 limoni grandi
• 2 mele gialle piccole
• 1 peperone rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• 4 cucchiai di miele d'acacia
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• olio evo
• sale

Preparazione

Dividete un limone in 4 spicchi e affettate sottilmente ogni spicchio dalla parte corta, scorza compresa.

Pelate le mele e affettatele; mondate il peperone e riducetelo in cubetti. Aprite il peperoncino, prelevatene i semi e metteteli in casseruola insieme a 4 cucchiai di olio e all'aglio tritato grossolanamente. Fate rosolare dolcemente per un minuto, quindi aggiungete le fettine di mela, il peperone e gli spicchi di limone. Proseguite la cottura per una decina di minuti.

Spremete il succo del secondo limone e mescolatelo a lungo con il miele e lo zenzero grattugiato; quindi, unite il composto alle mele e peperone ancora sul fuoco. Controllate di sale e levate dal fuoco dopo 10-15 minuti. Può essere conservata in frigorifero, in barattoli di vetro, fino a 10 giorni.

Nella cucina Ayurvedica

Questo chutney è benefico per le costituzioni Vata e Kapha.