Carciofo
Il suo sapore particolare è dovuto alla cinarina, un polifenolo che influisce sulla percezione degli alimenti consumati insieme ai carciofi. Gli alimenti consumati insieme ai carciofi risultano infatti più dolci del solito, grazie ad una particolare reazione chimica che avviene sulla lingua.
Proprietà ed azioni
- Favorisce il buon funzionamento dell'intestino e la pulizia del colon (fibre e cinarina),
- Depurativa del fegato
- Aiuta a ridurre il colesterolo
- Antiossidanti (vitamina C e vitamine del gruppo B)
- Protettivo dell'apparato scheletrico (vitamina K)
- Favorisce la produzione di globuli rossi (rame, ferro, potassio)
- Previene la ritenzione idrica e regola la pressione (potassio)
- Tonico negli stati di convalescenza
Lo sapevi che:
Per conservarli basta tagliare il gambo in obliquo e metterli in acqua, al fresco o in frigo.
In Ayurveda
Aiuta a ridurre Kapha e a stimolare il fuoco digestivo Agni (metabolismo).