Piatto vegano, salutare, facile e veloce da preparare, adatto anche come antipasto.

Ingredienti

Per 4 persone

• 8 carciofi
• 200 gr di ceci cotti
• 150 gr di avocado
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
• 3 cucchiai di olio evo
• coriandolo in polvere
• sale

Preparazione

Mondate i carciofi e sistemateli in una casseruola con 3 cm d'acqua, salateli e irrorateli con poco olio. Mettete il coperchio e cuoceteli per 20 minuti.

Tritate i gambi dei carciofi e stufateli con l'aglio a fettine, un cucchiaio d prezzemolo tritato, una presa abbondante di coriandolo e una di sale. Frullate i gambi con i ceci, metà dell'avocado, un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio d'olio. Controllate di sale.

Scolate i carciofi, disponeteli in un piatto e riempiteli con la crema ottenuta. quindi completate con il rimanente avocado tagliato a cubetti e il sesamo tostato.

Nella cucina Ayurvedica

I carciofi sono particolarmente consigliati per riequilibrare i dosha Pitta (calore) e Kapha (pesantezza) grazie alle loro qualità rinfrescanti e leggere.