Ricetta vegana per uno snack sfizioso, da mangiare come spezzafame o per un aperitivo in salute.

Ingredienti

Per 10-12 biscotti

• 120 gr di farina di tipo 2
• 80 gr di farina di avena
• 30 gr di farina di nocciole
• 80 gr di acqua fredda
• 60 gr di olio evo
• 1 cucchiaio abbondante di pesto di basilico
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• erbe aromatiche fresche a piacere

Preparazione

In una ciotola unite le farine, il sale e il pepe, la curcuma, il pesto e le erbe aromatiche finemente tritate. Mescolate gli ingredienti e unite, gradualmente, i liquidi. Lavorate l'impasto, prima aiutandovi con un cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere un panetto abbastanza morbido e compatto.

Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti, dopodiché stendetelo con un mattarello dello spessore di 1/2 centimetro ca. Con gli appositi stampi, formate i vostri biscotti e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di servirli. 

Nella cucina Ayurvedica

Per Vata si suggeriscono erbe come coriandolo, cumino, salvia, origano e timo; per Pitta usare olio di girasole o di cocco al posto dell'olio di oliva e spezie come coriandolo, prezzemolo o menta. Per Kapha usare coriandolo, cumino, origano, menta, prezzemolo.